红烧茄子怎么做 红烧茄子是一道家常菜，不仅色泽诱人，口感鲜美，而且富含营养下面就来分享一下红烧茄子的制作方法 首先，选购新鲜茄子是制作红烧茄子的第一步应选择皮色光滑、无斑点的茄子，挑选时可轻压一下，感觉有弹性则表示新鲜。

茄子不宜久放，所以尽量在购买后尽快处理 接着，将茄子洗净去皮，切成块状或斜片状，然后将茄子放入盐水中浸泡片刻，这样可以减少茄子吸油量，并且增加茄子的口感 准备好热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后将经过沥干水分的茄子倒入锅中炸至金黄色捞出备用。

炸茄子的过程中一定要用中小火，并且要频繁翻动，以免油温过高导致茄子炸焦 接下来，热锅凉油，加入姜蒜葱爆香，再倒入少许料酒提味，然后加入适量的酱油、盐、糖和清水，煮开后放入炸好的茄子，改小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道。

炖的过程中要不时翻动茄子，让每一块茄子都能均匀入味 待茄子软烂入味后，加入适量的淀粉水勾芡，收汁，让汤汁变浓稠，这样就能让红烧茄子更加入味，口感更好 最后，将红烧茄子装盘，撒上一点香菜或葱花增加颜值和口感。

红烧茄子香气扑鼻，色香味俱佳，不仅适合作为一道下饭菜，还是一道受欢迎的家常小菜 除了以上的普通红烧茄子做法之外，还可以根据个人口味进行一些改变，比如可以加入一些肉类如猪肉、鸡肉等一起烧制，或者放一些豆腐、青椒等配菜，增加口感的层次。

总的来说，红烧茄子是一道简单易学又美味可口的家常菜，无论是日常家庭晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择希望大家在家尝试制作红烧茄子，为家人朋友献上一份美味的餐桌